은연어(COHO SALMON)
오렌지-레드 빛깔의 육질, 단단한 식감 및 섬세한 맛을 가진 은연어는 구이용으로 가장 적합합니다.
어종 정보
맛&식감
오렌지-레드 빛깔의 육질, 섬세한 풍미 및 단단한 식감으로 유명합니다.
영양 성분
포화 지방산이 낮으며,
- 오메가 3 지방산
- 양질의 단백질
- 셀레늄 및 인
그리고, 칼륨이 풍부합니다.
크기&특징
다섯 종의 알래스카 연어 중 두 번째로 큰 종으로, 평균 중량이 12파운드(5~6KG)에 달하며, 길이는 25~35인치(60~90cm)입니다. 일반적으로 스테이크 형태, 필렛 형태 혹은 원어상태로 판매됩니다.
어획 방법
- 트롤 어업
- 자망 어획
- 건착망
공급 시기
6월 중순부터 10월 하순까지 선어상태로 즐기실 수 있으며, 일 년 내내 냉동으로 공급이 가능 합니다.
조리 방법
그릴 혹은 직화로 굽거나, 로스팅하거나, 볶거나, 데치거나, 찌거나, 훈제 등에 매우 적합합니다. 은연어는 그릴로 굽기에 가장 적합한 연어로 알려져 있습니다.