대구(PACIFIC COD)
알래스카 대구는 많은 수분을 함유하고 있는데 반해 육질이 단단하며 은은하고 달콤한 향을 지니고 있습니다.
어종 정보
맛&식감
단단한 육질과 달리 많은 수분을 함유하고 있으면서도 은은하고 달콤한 향을 지니고 있습니다.
영양 성분
낮은 지방과 칼로리를 가지고 있으며, 우수한 단백질뿐만 아니라 셀레늄, 칼륨 그리고 인을 함유하고 있습니다.
크기&특징
대구과의 한 종류이며, 알래스카 명태 및 대서양 대구와 같은 종입니다. 평균 중량은 5~10파운드(2KG~5KG)에 달하며, 일반적으로 껍질과 뼈가 제거된 필렛 또는 토막으로 판매됩니다.
어획 방법
- 트롤 어업
- 주낙 어업
- 통발
- 지그 낚시
공급 시기
가을과 겨울에 선어상태로 즐기실 수 있으며, 일 년 내내 냉동으로 공급 가능합니다.
조리 방법
단단한 육질 덕분에 굽거나, 데치거나, 찌거나, 볶거나, 튀겨서 피시 앤 칩스를 만드는 등 대부분의 요리법에 이용하실 수 있습니다. 다양한 소스로 요리의 풍미를 더 낼 수 있습니다.