왕연어(KING SALMON)
치누크(CHINOOK)라고도 알려져 있는 이 연어는 색이 진하고, 오일 함량이 높으며, 단단한 식감과 풍부한 육즙으로 유명합니다.
어종 정보
맛&식감
- 짙은 붉은색의 육질
- 풍부한 육즙
- 높은 오일 함량
- 단단한 식감
영양 성분
- 오메가 3 지방산
- 양질의 단백질
- 셀레늄 및 인
그리고 칼륨이 풍부합니다.
크기&특징
다섯 종의 알래스카 연어 중 가장 큰 종으로, 평균 중량은 20파운드(9KG)에 달하며, 길이는 30~40인치(76~100CM)입니다. 일반적으로 스테이크 형태, 필렛 형태 혹은 원어상태 그대로 판매됩니다.
어획 방법
- 트롤 어업
- 자망 어획
- 건착망
공급시기
일 년 내내 신선하게 혹은 냉동으로 섭취 가능합니다.
조리 방법
지방이 많이 포함되어 있어, 아래와 같은 요리법에 적합합니다.
- 그릴로 굽기
- 직화로 굽기
- 볶기
- 로스팅
- 데치기
- 찜
- 훈제
기호에 따라 양념을 가미해서 드시면 왕연어의 육즙과 풍미를 즐기실 수 있습니다.